Pour réaliser nos petites galettes, rien de plus simple : on bat 1 ou 2 oeufs selon la quantité souhaitée, on ajoute de la poudre d'amandes, on mélange. Il faut que la pâte soit semi liquide. On verse de petites quantité dans une poêle chaude, afin que cela forme de petites galettes, on cuit à feu doux 3 minutes, puis on retourne le pan cake sur l'autre face. Si on ne souhaite pas consommer d'oeuf, on les remplace par 1 lait végétal. On peut les consommer tel quel, ou en petites tartines sur lesquelles on mettra beurre, fromage frais de brebis ou chèvre, houmous, guacamole, tapenade...
